Actes des préfectures · Orne
Spécial n° 7 du mardi 10 mars 2026
Recueil des actes administratifs publié le 10 mars 2026
15pages
Les actes de ce recueil
Arrêtés, décisions et récépissés, dans l’ordre du sommaire publié par la préfecture.
Le sommaire de ce recueil n’est pas lisible automatiquement. Son contenu reste consultable dans le texte intégral ci-dessous.
Texte intégral
Le texte extrait du PDF publié par la préfecture, 15 pages. Seul le PDF officiel fait foi.
Spécial n° 7 de mars 2026
n° 2026 03 07
Mardi 10 mars 2026
Recueil
l’0
Actes
administratifs
Préfecture de
l’Orne
www.orne.pref.gouv.fr
Publications
Recueil des actes administratifs
Recueil des actes administratifs
Mois en cours
Table des matières
CABINET DU PRÉFET.............................................................................................................................. 4
Bureau de la Sécurité Intérieure............................................................................................................... 4
Arrêté n° 1013-2026-060......................................................................................................................4
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche particulier.....4
Madame Jennifer Sylvie Myriam GALLAY........................................................................................4
.............................................................................................................................................................. 4
Arrêté n° 1013-2026-064......................................................................................................................5
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-chasse particulier....5
Monsieur Maxime Raymond Jacques LAIGRE...................................................................................5
.............................................................................................................................................................. 5
Arrêté n° 1013-2026-0171....................................................................................................................6
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche......................6
Monsieur Clément Roger Jean PERICLES.......................................................................................... 6
.............................................................................................................................................................. 6
Arrêté n° 1013-2026-0172....................................................................................................................7
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche......................7
Monsieur Gilles Pierre SAUVAGE......................................................................................................7
.............................................................................................................................................................. 7
Arrêté n° 1013-2026-0173....................................................................................................................8
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche......................8
Monsieur Quentin Moïse Roger MOIGNET........................................................................................8
.............................................................................................................................................................. 8
Arrêté n° 1013-2026-0174....................................................................................................................9
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche......................9
Monsieur Killian Guy Patrick MALLET............................................................................................. 9
.............................................................................................................................................................. 9
Arrêté n° 1013-2026-0175..................................................................................................................10
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche....................10
Monsieur Jonathan Adam Tristan BROSSIER...................................................................................10
............................................................................................................................................................ 10
DIRECTION DÉPARTEMENTALE DE L’EMPLOI, DU TRAVAIL, DES SOLIDARITÉS...........11
ET DE LA PROTECTION DES POPULATIONS.................................................................................11
Service sécurité sanitaire des aliments................................................................................................... 11
Arrêté n° 2140-2026-002....................................................................................................................11
PRONONÇANT LA FERMETURE DE L’ÉTABLISSEMENT :.....................................................11
Boulangerie pâtisserie «LE START’AIR».........................................................................................11
sise 48 Grande Rue, Nonant-le-Pin, 61240 Merlerault-le-Pin............................................................11
dont Stéphanie et Julien DESHAYES sont les dirigeants...................................................................11
Siret : 898 586 177 00013...................................................................................................................11
............................................................................................................................................................ 11
DIRECTION DÉPARTEMENTALE DES TERRITOIRES.................................................................14
Service économie des territoires............................................................................................................. 14
Arrêté n° 2340-2026-021....................................................................................................................14
portant mission particulière confiée à Monsieur Emmanuel Bouvet.................................................14
Pour conduire des prélèvements de biches sur le massif cynégétique d’Andaines............................14
en vue de contribuer à la réduction des dégâts dus à la population de cervidés.................................14
et au rétablissement de l’équilibre agro-sylvo-cynégétique sur le massif..........................................14
............................................................................................................................................................ 14
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
CABINET DU PRÉFET
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-060
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche particulier
Madame Jennifer Sylvie Myriam GALLAY
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne ;
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne ;
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par Mme Jennifer GALLAY en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer
les fonctions de garde-pêche particulier ;
VU les certificats de formation produits par l’intéressé pour les modules n° 1 et 3;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - Mme Jennifer Sylvie Myriam GALLAY, née le 20 novembre 1981 à VERSAILLES (78) est reconnue
techniquement apte à exercer les fonctions de garde particulier.
ARTICLE 2 - Mme GALLAY est reconnue techniquement apte à exercer les fonctions de garde-pêche particulier.
ARTICLE 3 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 4 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 5 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 9 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-064
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-chasse particulier
Monsieur Maxime Raymond Jacques LAIGRE
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne ;
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne ;
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Maxime LAIGRE en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer les
fonctions de garde particulier ;
VU les certificats de formation produits par l’intéressé pour les modules n° 1 et 2;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Maxime Raymond Jacques LAIGRE, né le 18 janvier 1992 à ARGENTAN (61) est reconnu techniquement
apte à exercer les fonctions de garde particulier.
ARTICLE 2 - M. LAIGRE est reconnu techniquement apte à exercer les fonctions de garde-chasse particulier.
ARTICLE 3 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 4 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 5 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 9 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-0171
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche
Monsieur Clément Roger Jean PERICLES
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne.
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne,
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Clément PERICLES en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer
les fonctions de garde-pêche ;
VU le certificat de formation produit par l’intéressé pour le module n° 3 ;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de Cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Clément Roger Jean PERICLES, né le 19 septembre 2007 à Alençon (61) est reconnu techniquement apte à
exercer les fonctions de garde-pêche.
ARTICLE 2 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 3 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 4 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 10 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-0172
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche
Monsieur Gilles Pierre SAUVAGE
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne.
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne,
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Gilles SAUVAGE en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer les
fonctions de garde-pêche ;
VU le certificat de formation produit par l’intéressé pour le module n° 3 ;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de Cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Gilles Pierre SAUVAGE, né le 1er décembre 1999 à Alençon (61) est reconnu techniquement apte à exercer
les fonctions de garde-pêche.
ARTICLE 2 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 3 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 4 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 10 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-0173
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche
Monsieur Quentin Moïse Roger MOIGNET
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne.
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne,
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Quentin MOIGNET en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer
les fonctions de garde-pêche ;
VU le certificat de formation produit par l’intéressé pour le module n° 3 ;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de Cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Quentin Moïse Roger MOIGNET, né le 27 octobre 1997 à Falaise (14) est reconnu techniquement apte à
exercer les fonctions de garde-pêche.
ARTICLE 2 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 3 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 4 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 10 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-0174
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche
Monsieur Killian Guy Patrick MALLET
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne.
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne,
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Killian MALLET en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer les
fonctions de garde-pêche ;
VU le certificat de formation produit par l’intéressé pour le module n° 3 ;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de Cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Killian Guy Patrick MALLET, né le 17 septembre 2005 à Alençon (61) est reconnu techniquement apte à
exercer les fonctions de garde-pêche.
ARTICLE 2 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 3 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 4 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 10 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
Cabinet du préfet
Bureau de la Sécurité Intérieure
Arrêté n° 1013-2026-0175
Reconnaissance de l’aptitude technique pour l’exercice des fonctions de garde-pêche
Monsieur Jonathan Adam Tristan BROSSIER
Le Préfet de l’Orne,
chevalier de l’Ordre national du Mérite
VU le Code de procédure pénale et notamment son article R15-33-26 ;
VU le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l’organisation et à l’action des services
de l’État dans les régions et départements ;
VU le décret du 27 mars 2024 nommant M. Marc ANDRÉ, sous préfet, directeur de cabinet du préfet de l’Orne.
VU le décret du 23 juillet 2025 nommant M. Hervé TOURMENTE, préfet de l’Orne,
VU l’arrêté du 30 août 2006 relatif à la formation des gardes particuliers et à la carte d’agrément ;
VU l’arrêté préfectoral du 20 janvier 2026 donnant délégation de signature à M. Marc ANDRÉ, sous-préfet, directeur de
cabinet et organisant les délégations de signature au sein du cabinet ;
VU la demande présentée par M. Jonathan BROSSIER en vue d’obtenir la reconnaissance de son aptitude technique à exercer
les fonctions de garde-pêche ;
VU le certificat de formation produit par l’intéressé pour le module n° 3 ;
SUR proposition du sous-préfet, directeur de Cabinet de la préfecture de l’Orne ;
ARRÊTE
ARTICLE 1er - M. Jonathan Adam Tristan BROSSIER, né le 22 octobre 1991 à Poissy (78) est reconnu techniquement apte à
exercer les fonctions de garde-pêche .
ARTICLE 2 - Le présent arrêté est valable sur l’ensemble du territoire national.
ARTICLE 3 - Le préfet de l’Orne est chargé de l’application du présent arrêté qui sera publié au recueil des actes
administratifs de la préfecture de l’Orne.
ARTICLE 4 - La présente décision peut être contestée selon les voies de recours suivantes :
Tout recours à l’encontre du présent arrêté pourra être porté devant le Tribunal Administratif de Caen par courrier (3 rue Arthur
Le Duc - BP 25086 - 14050 Caen cedex 4) ou par application informatique (« télérecours citoyens » accessible par le site
internet www.telerecours.fr) dans un délai de deux mois suivant sa notification et publication.
Dans ce même délai, un recours gracieux peut être présenté à l’auteur de la décision (ou bien un recours hiérarchique devant le
Ministère de l'Intérieur). Dans ce cas, le recours contentieux sera introduit dans les deux mois suivant la réponse.
Alençon, le 10 mars 2026
Pour le préfet,
le sous-préfet,
directeur de Cabinet
Signé
Marc ANDRÉ
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
DIRECTION DÉPARTEMENTALE DE L’EMPLOI, DU TRAVAIL, DES SOLIDARITÉS
ET DE LA PROTECTION DES POPULATIONS
Service sécurité sanitaire des aliments
Arrêté n° 2140-2026-002
PRONONÇANT LA FERMETURE DE L’ÉTABLISSEMENT :
Boulangerie pâtisserie «LE START’AIR»
sise 48 Grande Rue, Nonant-le-Pin, 61240 Merlerault-le-Pin
dont Stéphanie et Julien DESHAYES sont les dirigeants
Siret : 898 586 177 00013
Le Préfet de l’Orne
Chevalier de l’Ordre national du Mérite
Vu le règlement (CE) n° 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire,
instituant l'autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires ;
Vu le règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires ;
Vu le règlement européen 853/2004 du Parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques
d’hygiène applicable aux denrées alimentaires d’origine animale ;
Vu le règlement européen 2073/2005 de la commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques
applicables aux denrées alimentaires ;
Vu l’article L.231-1 du Code rural et de la pêche maritime ;
Vu l’article L.233-1 du Code rural et de la pêche maritime ;
Vu l’arrêté ministériel du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail,
d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant ;
Vu le décret du 23 juillet 2025 portant nomination de Monsieur Hervé TOURMENTE en qualité de préfet de l’Orne;
Vu l'arrêté préfectoral du 25 août 2025 portant délégation de signature à Monsieur Yohan. BLONDEL, secrétaire général de la
préfecture de l'Orne
Considérant le contrôle réalisé le 27 février 2026 par Madame Abelise ROUSSELIN, inspectrice de la structure
d’inspection DELEGATION REMISE DIRECTE Normandie-SILLIKER SAS auprès de l’établissement «LE
START’AIR» situé 48 Grande Rue, Nonant-le-Pin, 61240 Merlearult-le-Pin, dont Stéphanie et Julien DESHAYES sont les
responsables, ayant permis de constater des manquements graves aux règles d’hygiène ;
Considérant qu’au cours du contrôle du 27 février 2026 dans l’établissement de Stéphanie et Julien DESHAYES, il a été constaté
et relevé dans le rapport n° 26-025378 les faits suivants :
– que les denrées alimentaires sont manipulées dans des locaux mal aménagés, en mauvais état de maintenance, malaisés à
nettoyer et à désinfecter, dont les revêtements sont souillés et comportant une source d’insalubrité, et que cette situation
constitue ainsi une source de contamination grave par les germes pathogènes : non conformités à l’annexe II chapitre I, II, II, V, IX et X
du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que la fenêtre ouverte, et dépourvue d’une «moustiquaire», de la zone de stockage permet l’entrée des nuisibles : non-
conformité à l’annexe II chapitre II point 1 d) du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que ces professionnels utilisent des ustensiles et du matériel sales et souillés pouvant contaminer les denrées alimentaires, cette
situation favorisant la contamination des produits alimentaires par des germes pathogènes et leur développement : non-
conformités à l’annexe II chapitre I, II, II, V, IX et X du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que les manipulateurs de denrées nues ne peuvent procéder à un lavage hygiénique de leurs mains dans la zone de
manipulation et dans les sanitaires, ces manquements pouvant impliquer une contamination par les germes pathogènes : non-
conformité à l’annexe II chapitre I point 4 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que les procédures de maîtrise des risques sanitaires ne sont pas appliquées : non-conformité à l’article 5 du règlement (CE)
n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que la maîtrise du refroidissement rapide de la crème pâtissière est insuffisante : non-conformité à l’article 5 du règlement
(CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que l’indication des allergènes par denrée alimentaire n’est pas portée à la disposition de la clientèle présentant un risque pour
la sécurité de certains consommateurs : non-conformité à l’article 44 du règlement (UE) n° 1169/2011 du 25 octobre 2011 ;
- que l’abondance de denrées alimentaires périmées ou insalubres constitue un danger pour la sécurité du consommateur : non-
conformité aux articles R.412-9 et R.237-2 du Code de la consommation ;
- que les denrées alimentaires ne sont pas protégées des risques de contamination par l’environnement : non-conformité à
l’annexe II chapitre IX point 2 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que les conditionnements et les emballages ne sont pas protégés non plus des risques de contamination par l’environnement :
non-conformité à l’annexe II chapitre X point 2 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
- que la gestion des poubelles n’est pas satisfaisante : non-conformité à l’annexe II chapitre VI du règlement (CE) n° 852/2004
du 29 avril 2004 ;
- que les lave-mains de la zone de production et des toilettes ne permettent pas le respect des bonnes pratiques d’hygiène des
mains : non-conformité à l’annexe II chapitre I point 4 du règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 ;
Considérant ainsi que les présentes infractions relevées portent sur des règles spécifiques d’hygiène essentielles et
impératives ; que ces manquements sont particulièrement graves et impliquent des dangers pour la santé publique auxquels il
convient de mettre un terme sans délai ;
Considérant que l’article L.233-1 du Code rural et la pêche maritime dispose que pour prévenir les dangers graves et
imminents pour la santé publique, l’autorité administrative peut ordonner la fermeture de l’établissement jusqu’à la réalisation
des mesures permettant la réouverture de l’établissement sans risque pour la santé publique ;
Considérant dans ces conditions d’urgence caractérisée que la procédure contradictoire prévue par l’article L.121-1 du code
des relations entre le public et l’administration précité ne s’applique pas ;
Vu l’urgence :
ARRÊTE
ARTICLE 1er - L’établissement «LE START’AIR», sis 48 Grande Rue, Nonant-le-Pin, 61240 Merlerault-le-Pin, exploité par
Stéphanie et Julien DESHAYES, est fermé à compter de la notification du présent arrêté pour des raisons sanitaires.
ARTICLE 2 - L’abrogation de cette mesure est subordonnée à la constatation sur place par les services de la direction
départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations de la réalisation des prescriptions et
travaux figurant en annexe du présent arrêté.
ARTICLE 3 - Le présent arrêté est susceptible de recours devant le Tribunal administratif sis 3, rue Arthur le Duc à
Caen (14 000) pendant un délai de deux mois à compter de sa notification. Le tribunal administratif de Caen peut être saisi par
l’application informatique « Télérecours citoyens » accessible par le site internet www.telerecours.fr".
Le recours éventuel ne peut pas avoir d’effet suspensif sur l’exécution de la présente décision.
ARTICLE 4 - Dans le cas où il serait contrevenu à l’article 1er du présent arrêté, l’exploitante s’exposerait aux sanctions
prévues par l’article L.532-3 du Code de la consommation (peine de deux ans d’emprisonnement et amende de 15 000 euros) et
aux sanctions prévues à l’article L.237-2 II du Code rural et de la pêche maritime (peine de 2 ans d’emprisonnement et amende
de 30 000 euros)
ARTICLE 5 - Le présent arrêté doit impérativement être apposé par l’exploitante sur la devanture de l’établissement et ce,
jusqu’à la réalisation par l’exploitante des mesures prescrites, constatée par la direction départementale de l’emploi, du travail,
des solidarités et de la protection des populations.
ARTICLE 6 - Monsieur le secrétaire général de la préfecture de l’Orne, monsieur le colonel de gendarmerie commandant le
groupement de l’Orne, monsieur le directeur de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations, et
monsieur le maire de Merlerault-le-Pin sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté qui sera
notifié aux exploitants Stéphanie et Julien DESHAYES.
ARTICLE 7 - Le niveau d’hygiène de l’établissement «LE START’AIR» « À CORRIGER DE MANIÈRE URGENTE » sera
publié sur le site internet « Alim’confiance » (www.alim-confiance.gouv.fr) et sur l’application mobile « Alim’confiance »
jusqu’au prochain contrôle, ou pour une durée de un an maximum.
Alençon, le 3 mars 2026
Pour le préfet,
Le sous-préfet,
Secrétaire général,
Signé
Yohan BLONDEL
ANNEXE 1 :
LISTE des PRESCRIPTIONS
dont la réalisation conditionne l’abrogation de l’arrêté préfectoral de fermeture administrative
de L’ÉTABLISSEMENT à l'enseigne «LE START’AIR»
située 48 Grande Rue, Nonant-le-Pin, 61 240 Merlerault-le-Pin.
LOCAUX
1) Rénover, repeindre, boucher les trous des murs et des plafonds des locaux, rendre ceux-ci adaptés et d’un entretien facile.
2) Remplacer les joints des tours réfrigérés.
3) Mettre une moustiquaire sur la fenêtre ouverte de la zone de stockage.
4) Installer une ventilation suffisante dans les locaux de plonge et de stockage des contenants, afin d’éviter les risques de
moisissures.
5) Fermer le préau servant de zone de stockage.
6) Résoudre le problème de l’eau stagnante dans la zone de stockage.
ÉQUIPEMENT
7) Stocker vos contenants à l’abri de toute contamination environnante.
8) Enlever les palettes en bois brut des zones de production.
9) Installer un dispositif de lavage hygiénique des mains dans les sanitaires et dans la zone de production, et le laisser
accessible.
10) Installer des poubelles hygiéniques en ne les plaçant pas à côté de plans de travail.
FONCTIONNEMENT
11) Procéder à un nettoyage approfondi et à la désinfection de l’ensemble des locaux, des équipements, et des
terrains environnants.
12) Évacuer régulièrement vos déchets.
13) Ranger la zone de stockage en enlevant les équipements non fonctionnels et le matériel à usage personnel.
14) Protéger les denrées alimentaires, les emballages, et les conditionnements, des contaminations environnantes (film, boîtes
avec couvercle).
15) Enlever les denrées alimentaires stockées sur le sol.
16) Surveiller et respecter la date limite de consommation des denrées alimentaires, ainsi que leur état sanitaire.
17) Réaliser des relevés des couples temps/ température pour les procédures à risques (refroidissement rapide).
18) Étiqueter les denrées alimentaires congelées par vos soins afin d’assurer leur traçabilité en cas d’accident alimentaire.
19) Mettre à la disposition de la clientèle une indication des allergènes par denrée alimentaire.
PERSONNEL
20) Faire suivre à l’ensemble du personnel une formation à l’hygiène (Fournir les justificatifs).
GÉNÉRALITÉS
21) Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire grâce à la mise en place d’un système d’analyse des risques et des points
critiques pour leur maîtrise, dit système « HACCP », ou acheter le guide de bonnes pratiques «Pâtisserie».
22) Mettre en place un plan de nettoyage-désinfection et l’afficher dans votre établissement.
23) Réaliser des contrôles de la température lors de la réception des denrées alimentaires (fraîches et surgelées) à l’aide d’un
thermomètre sonde.
PRÉFET
DE L’ORNE
Liberté
Égalité
Fraternité
DIRECTION DÉPARTEMENTALE DES TERRITOIRES
Service économie des territoires
Arrêté n° 2340-2026-021
portant mission particulière confiée à Monsieur Emmanuel Bouvet
Pour conduire des prélèvements de biches sur le massif cynégétique d’Andaines
en vue de contribuer à la réduction des dégâts dus à la population de cervidés
et au rétablissement de l’équilibre agro-sylvo-cynégétique sur le massif
Le Préfet de l’Orne,
Chevalier de l'Ordre national du Mérite,
Vu le Code de l’environnement et notamment les articles L. 427-1, L. 427-6 ;
Vu le Code des relations entre le public et l’administration et notamment son article L. 221-2 sur les conditions d’entrée en
vigueur d’une décision individuelle ;
Vu le décret n° 2004-374 du 29 avril 2004 modifié relatif aux pouvoirs des préfets, à l'organisation et à l'action des services de
l'État dans les régions et départements ;
Vu le décret NOR n° INTP2518772D du 23 juillet 2025 portant nomination du préfet de l’Orne ;
Vu l’arrêté préfectoral du 19 décembre 2024 relatif à la nomination des lieutenants de louveterie et au découpage des
circonscriptions pour la période du 1er janvier 2025 au 31 décembre 2029 ;
Vu l’arrêté préfectoral du 21 janvier 2025 abrogeant partiellement l’arrêté n° 2350-2024-022882 du 19 décembre 2024 relatif à
la nomination des lieutenants de louveterie et au découpage des circonscriptions pour la période du 1er janvier 2025 au 31
décembre 2029 ;
Vu le protocole d’accord entre l’État et la fédération nationale des chasseurs visant à réduire les dégâts de grand gibier, signé le
1er mars 2023 ;
Vu l’accord national entre les organisations professionnelles du monde agricole et la fédération nationale des chasseurs afin de
renforcer la lutte contre les dégâts de grand gibier, signé le 1er mars 2023 ;
Vu le bilan de gestion et de suivi des populations de gibier présentés en comité grand gibier lors de la séance du 6 mars 2026 ;
Vu l’avis défavorable de la fédération départementale des chasseurs de l’Orne du 9 mars 2026 ;
Considérant les dégâts importants causés par les cervidés aux exploitations agricoles situées sur le secteur des Monts
d’Andaine ;
Considérant la nécessité de mettre en œuvre des mesures ponctuelles de régulation et de décantonnement des cervidés de
l’espèce cerf élaphe sur la commune des Monts d’Andaine;
Considérant que le secteur concerné comporte des parcelles importantes non couvertes par un plan de chasse grand gibier et
que ces conditions ne permettent pas une régulation par la chasse des animaux qui y séjournent ;
Considérant qu’il y a lieu de confier une mission particulière à M. Emmanuel Bouvet, lieutenant de louveterie de la
circonscription 7 ;
Sur proposition du directeur départemental des territoires,
ARRÊTE
ARTICLE 1er - Bénéficiaire et objet
Une mission est confiée à monsieur Emmanuel Bouvet, lieutenant de louveterie de la 7e circonscription, afin d’organiser et
diriger des tirs sélectifs de biches à titre principal et jeunes cerfs/jeunes biches à titre accessoire sur le massif cynégétique
d’Andaines.
Les secteurs de tirs seront les espaces agricoles environnant les secteurs forestiers et le nombre d’animaux à prélever est
d’environ une cinquantaine.
Cette mission est confiée pour une durée d’un mois à compter de la signature du présent arrêté.
ARTICLE 2 - Organisation
Monsieur Emmanuel Bouvet pourra être accompagné. Il pourra être suppléé par tout autre lieutenant de louveterie du
département de l’Orne, ainsi que par les personnels de l’Office français de la biodiversité, service départemental de l’Orne. Le
nombre de tireurs sera fixé par le lieutenant de louveterie ou ses suppléants. Les tirs pourront être organisés par tous moyens
jugés nécessaires dans le respect de la sécurité des biens et des personnes y compris le tir de nuit.
Monsieur Emmanuel Bouvet ou son suppléant prendra l’attache des agriculteurs concernés par de dégâts importants ou ayant
signalé la présence en nombre de cervidés de l’espèce cerfs élaphe sur leurs terres. Il s’appuiera sur une participation des
agriculteurs concernés y compris pour le tir dès lors qu’ils seront titulaires du permis de chasser. Le maire de chaque commune
pourra orienter les agriculteurs concernés par des dégâts ou la présence en nombre de cervidés vers monsieur Emmanuel
Bouvet.
Chacun des participants devra être muni d’une copie du présent arrêté lors de l’intervention.
ARTICLE 3 - Information
Préalablement à toute opération, le lieutenant de louveterie préviendra la direction départementale des territoires, le service
départemental de l’Office français de la biodiversité et la gendarmerie des jours, heures et secteurs sur lesquels sont prévus des
tirs.
S’il le juge utile, Monsieur Emmanuel Bouvet ou son suppléant pourra prévenir le(s) détenteur(s) du droit de chasse, ainsi que
le maire des communes concernées.
ARTICLE 4 - Destination des animaux prélevés
Les biches prélevées au cours de cette mission pourront être transportées sans formalité par le lieutenant de louveterie ou ses
suppléants et par les participants aux opérations qui devront dans ce cas disposer d’une copie du présent arrêté pour
présentation à toute réquisition.
ARTICLE 5 - Compte rendu
Monsieur Emmanuel Bouvet ou son suppléant adressera à la direction départementale des territoires de l’Orne un compte
rendu des opérations effectuées dès la fin de chaque opération, en faisant ressortir notamment le cumul des prélèvements
réalisés depuis le début de la mission. Outre le contexte dans lequel la mission a été conduite et le résultat des prélèvements,
seront précisés le poids des animaux prélevés, et le nombre de cervidés vus.
ARTICLE 6 - Le secrétaire général de la préfecture de l'Orne, le directeur départemental des territoires de l’Orne, le chef du
service départemental de l’Office français de la biodiversité, le colonel commandant le groupement de gendarmerie de l’Orne sont
chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté dont une copie sera adressée à chaque maire des communes
concernées.
Alençon le 10 mars 2026,
Le directeur départemental des territoires,
Signé
Patrick PLANCHON
Délais et voies de recours
En application de l’article L. 411-2 du Code des relations entre le public et l'administration, le présent arrêté peut faire l’objet :
- d’un recours administratif dans un délai de deux mois suivant sa publication :
- recours gracieux auprès du préfet du département de l’Orne
- ou recours hiérarchique auprès du ministre de la transition écologique
- d’un recours contentieux devant le tribunal administratif de Caen dans un délai de deux mois à compter de sa notification.
Lorsque dans le délai initial du recours contentieux, est exercé un recours administratif, le délai du recours contentieux est
interrompu et ne recommence à courir que lorsque le recours administratif a été rejeté.
Le tribunal administratif peut être saisi par l’application informatique « Télérecours citoyens » accessible par le site Internet
www.telerecours.fr .